Pokud máte zájem o naše včelí produkty, můžete si je již zamluvit na sezónu 2018 prostřednictvím emailu, nebo kontaktního formuláře („Napište nám“ – v levém sloupci stránek, nebo „Dotaz“ v detailu každého druhu medu) viz Podmínky prodeje.

Facebook


O medu

Med obsahuje mnoho cenných živin vyprodukovaných rostlinami a hmyzem. Med posiluje imunitu při zánětech horních cest dýchacích, působí jako ochrana žaludku před vředovými chorobami. Protože med obsahuje trávicí enzymy a také vysoký podíl jednoduchých cukrů, je dobře stravitelný. Je výborným zdrojem rychle dostupné energie pro svaly a mozek, doporučuje se například k obnovení energetických rezerv po sportu, fyzické námaze nebo při učení. Pro své antibakteriální účinky pomáhá med chránit stěnu žaludku a střeva a používá se jako podpůrný prostředek při léčbě nachlazení. Díky schopnosti vázat vodu má zase mírný projímavý účinek. Med obsahuje širokou škálu vitamínů, komplex minerálů (fosfor, draslík, vápník, selen, zinek, železo, mangan, měď) - jejich složení zásadně závisí na druhu medu, na místě sběru a klimatických podmínkách. Příznivý je obsah polyfenolů/barviv (působí jako antioxidanty), organických kyselin, enzymů, éterických olejů, vonných a chuťových látek a pylových zrn.

Med květový - Základem květového medu je směs nektarů různých rostlin. Jarní medy jsou obvykle světlejší a letní tmavší. Květový med obsahuje pylová zrna, éterické oleje, rostlinné hormony a aromatické látky. Je dobře stravitelný díky vysokému obsahu glukózy a fruktózy. Proto je vhodný pro děti a pro osoby s vysokou energetickou námahou. Med z letních květů má silnější antibakteriální účinky a je dobrý zejména při prevenci a léčbě chřipky a nachlazení, ale i při léčbě dolních cest dýchacích.

Květový med velice rychle krystalizuje, což je způsobeno vysokým obsahem glukózy, pro kterou je tato vlastnost typická. Krystalizace medu je však jeho přirozenou vlastností. Krystalický med si zachovává všechny své vlastnosti i účinné látky.

 

Med smíšený  je svým složením velmi hodnotný a oblíbený. Má výraznou chuť i vůni. Je směsí medu květového a medu medovicovitého. Obsahuje mnoho přírodní látek jak z nektarů kvetoucích léčivých bylin, tak i cenné minerální látky a stopové prvky z medovicových medů.

Med medovicový je tmavší barvy (tzv. lesní). Vzniká činností včel ze šťáv převážně lesních stromů a keřů. Obsahuje zejména více minerálů, proto je vhodný pro sportovce a těžce pracující. Jeho výskyt v roce závisí nejen na lokalitě, ale i na vývoji počasí.

 

 Krystalizace medu– je známkou kvality

Med je harmonicky vyvážená směs nejrůznějších látek, které se stále proměňují a navzájem reagují. To probíhá okamžitě od doby prvého kontaktu včely s nektarem nebo medovicí, kdy včela přidává do nasbíraného rostlinného materiálu výměšky svých hltanových žlázek, které obsahují celou řadu enzymů. Tyto enzymy způsobí štěpení nevstřebatelných složitých cukrů na využitelné jednoduché cukry. Celý proces lze označit jako zrání medu. Zrání medu probíhá nepřetržitě během jeho uložení v plástech a pokračuje po medobraní i ve sklenici, kterou si odnášíte od včelaře.

Jeho zevním projevem je ale změna skupenství medu. Med přestává být tekutý a tuhne, tedy krystalizuje. Za jak dlouho nám med ve sklenici zkrystalizuje, to záleží na vzájemném poměru dvou hlavních jednoduchých cukrů obsažených v medu.

Proč med krystalizuje

Med světlý, květový, který pochází z nektaru květů, obsahuje větší množství glukózy, tedy cukru hroznového. Tyto světlé medy díky malým krystalkům glukózy a četným pylovým zrnkům krystalizují poměrně brzy. Často už za několik týdnů po vytočení. Naproti tomu tmavý medovicový med obsahuje více ovocného cukru, čili fruktózy. Proto tedy krystalizuje později. Lesní medy nebo čistý akátový med podléhá krystalizaci skutečně většinou až po několika měsících. Nezávisle na původu by měl ale každý med zhruba do roku ztuhnout, tedy zkrystalizovat. Pokud k tomu nedojde, existuje vážné podezření, že byl proces zrání medu násilně zastavený a kvalita medu proto utrpěla. Nejčastěji se tak může stát vystavením medu vysokým teplotám nebo po drastické filtraci medu, při které byla odstraněna pylová zrna (krystalizační centra).

Tím se ovšem bohužel odstraní nebo zničí řada prospěšných látek, pro které si med ceníme. V horším případě to znamená, že do něj výrobce přidal látky, které zabraňují krystalizaci. Doba nástupu krystalizace medu závisí kromě složení cukrů v medu i na skladovacích podmínkách. Med proto ukládejte v uzavřených nádobách a skladujte při teplotách 15–20 °C. Neprospívá mu ani výraznější kolísání teplot, ani dlouhodobé působení světla. Takže ideální místo pro uskladnění sklenice s medem v domácnosti je spížní skříň nebo komora. Také nezapomeňte sklenici s medem vždy pečlivě uzavřít víčkem. Med pohlcuje vzdušnou vlhkost, jinak řečeno jeho povrchová vrstva nasává ze vzduchu vodu. Vodou zředěný med pak může zkvasit a je znehodnocený.

Chcete opět tekutý med ?

Zkrystalizovaný med lze poměrně jednoduše bez ztráty kvality ztekutit. Většinou k tomu můžeme využít vodní lázeň. Sklenici medu postavíme do hrnce na složenou utěrku, kolem nalijeme vodu a zahříváme tak dlouho, až má voda teplotu 45–50 °C. Potom vypneme zdroj tepla, necháme vodu trochu vychladnout a vše opakujeme tak dlouho, až je celý obsah sklenice tekutý. Lze využít i elektrickou horkovzdušnou troubu s ventilátorem, kde na termostatu opět nastavíme 50 °C. V zimě můžete postavit sklenici s medem na teplý radiátor ústředního topení. Nenechávejte zde med zbytečně dlouho. Jakmile je opět tekutý, uskladněte ho v chladnu a temnu. Nevhodné jsou mikrovlnné trouby, protože mikrovlny snižují kvalitu medu.

Pastový med vydrží i mrazy

Včelaři si jsou vědomi, že českým konzumentům časná krystalizace nektarových medů vadí. Proto, aby předešli klasickému a přirozenému tuhnutí medu, upravují ho tak zvaným pastováním. Je to velmi šetrné ošetření medu. Technologie pastování spočívá na poznatku, že v počátku krystalizace včelař med denně několik dnů po sobě mechanicky šetrně promíchává, až do doby, kdy produkt získá konzistenci pasty. Med sice opět zkrystalizoval, ale ve velmi malých krystalcích, díky kterým si uchovává vláčnost. Pastový med se dobře odebírá ze sklenice, nestéká z krajíce chleba a svou krémovitou konzistenci neztrácí ani v sebekrutějším mrazu, jak se o tom přesvědčili čeští polárníci. Navíc tu máte záruku, že med nebyl nijak výrazně poškozený. Poškozené medy totiž nevytvářejí pastu. Tyto pastové medy získávají stále větší oblibu a pro včelaře je to na druhé straně cesta, jak zhodnotit a zatraktivnit vysoce kvalitní světlé, květové medy.

Jak už jsme uvedli, krystalizace medu je jeho přirozenou vlastností. Je to projev toho, že med nebyl nijak porušený a že uchovává všechny látky, které mají na naše zdraví příznivý vliv. Jeho šetrným ošetřením, tedy pastováním nebo ztekucováním, neznehodnocujete jeho kvalitu. Proto ošetření medu vždy musí být prováděno citlivě a s určitou znalostí problematiky. Doufám, že toto malé připomenutí alespoň drobně přispěje k tomu, abyste z medu mohli čerpat životní sílu, zdraví a optimismus.

Zdroj: internet - MUDr. Jana Hajdušková

 

 

Tyto druhy medu si můžete zakoupit u nás - info na www.medovezdravi.cz

Informace o našem včelaření připravujeme na www.vcelifarma-borsov.cz

Odpověď na otázku, jaké línie matek používáme v našem chovu: česká kraňka - linie Praděd, česká kraňka - linie boršovská Mája a linie Vigor         

 

Dotazník

Jaký druh medu upřednostňujete ?
Počet hlasů: 92

Dotazník

Kde nakupujete med ?
Počet hlasů: 68
 
 


Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.